Шеф-повар( ДЮСЕНБАЕВ ЕРЖАН КЕНЕСБЕКОВИЧ )

Компания "ДЮСЕНБАЕВ ЕРЖАН КЕНЕСБЕКОВИЧ"

• Полное руководство кухней: организация процессов приготовления, контроль качества и своевременности подачи блюд

• Разработка и регулярное обновление меню (а также сезонных/специальных предложений) с учетом концепции заведения и food cost

• Ведение технологической документации (ТТК, калькуляционные карты)

• Контроль соблюдения санитарных норм, стандартов чистоты и правил хранения продуктов

• Обучение и наставничество поваров, повышение квалификации команды

• Проведение инвентаризаций, контроль остатков и оптимизация закупок

• Работа с поставщиками: контроль качества сырья, участие в подборе и оптимизация закупочных цен

• Взаимодействие с управляющим и службой сервиса для обеспечения слаженной работы кухни и зала

• Внедрение стандартов сервиса и контроль их соблюдения (особенно важно для заведений, ориентированных на премиум-уровень или Forbes стандарты)

• Контроль food cost, управление списаниями, снижение потерь

• Разрешение производственных конфликтов и участие в формировании команды

• Участие в открытии новых направлений или запуске специальных мероприятий (банкетов, дегустаций, ивентов)

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя