Шеф-повар( ДЮСЕНБАЕВ ЕРЖАН КЕНЕСБЕКОВИЧ )

Город:
Актау
Занятость:
Полная занятость
Компания "ДЮСЕНБАЕВ ЕРЖАН КЕНЕСБЕКОВИЧ"
Обязанности:- Разработка меню:
• Создание и внедрение новых сезонных меню для кофейни, летней террасы и стейк-хауса.
• Учет специфики концепции каждого заведения (формат, целевая аудитория, средний чек).
• Проведение дегустаций, согласование меню с руководством.
• Калькуляция и себестоимость:
• Расчет себестоимости каждого блюда.
• Составление технико-технологических карт (ТТК).
• Работа с поставщиками для оптимизации закупок и качества продуктов.
• Производство и приготовление:
• Контроль технологии приготовления блюд и соблюдение рецептур.
• Внедрение современных методов приготовления и подачи.
• Работа на кухне при необходимости (в пиковые часы, на запуске меню и т.д.).
• Управление персоналом:
• Подбор, обучение и адаптация персонала кухни.
• Создание графиков работы, контроль дисциплины.
• Проведение внутренних обучений и мастер-классов.
• Контроль качества и гигиены:
• Обеспечение санитарных норм и стандартов безопасности пищевой продукции.
• Контроль чистоты всех производственных помещений и оборудования.
• Ведение необходимой документации (журналы контроля, температурные листы и т.д.).
26 Июня
Баутино
Компания "Caspian Offshore Construction Realty" Обязанности: Контролировать степень готовности блюда (уметь работать с термощупом);...
19 Июня
Актау
Компания "JS Qazaqstan" В сеть караоке-баров soul требуется повар с опытом работы ! Наша компания берет свое начало в 2020г. За 4 года мы...
26 Июня
Актау
Компания "Kievinn" Обязанности: – Приготовление блюд по техкарте – Заготовка продуктов и полуфабрикатов – Контроль качества и сроков...
23 Июня
Актау
Компания "SIGMA" Global Coffee House — это франшизная сеть республиканского уровня. В связи с планируемым открытием нового филиала сети Global...
25 Июня
Актау
Компания "Амшукова" Обязанности: Приготовление блюд согласно технологическим картам (холодный, горячий цех, заготовки) Поддержание чистоты...
Вакансия размещена в отрасли